Merginos, turiu jums pasidalinti tikru atradimu! Jei iki šiol manėte, kad brokoliai – tai kažkas nuobodu ir neskoningai, ruošitės keisti nuomonę. Šiandien kalbėsime apie salotas, kurios ne tik sveikos, bet ir tokios skanios, kad norėsis papildo. Ir ne, aš neperdedu – tikrai apsilaižysite pirštus!
Kodėl brokoliai yra tikras supermaistas moterims
Pirmiausia, kodėl turėtume įsimylėti brokolius? Šie žalieji „medžiokai” – tikras vitaminų ir mineralų lobis. Jie kupini vitamino C (net daugiau nei apelsinuose!), folato, kuris ypač svarbus mums, moterims, vitamino K kaulų sveikatai ir antioksidantų, kovojančių su senėjimu.
Bet svarbiausia – brokoliai puikiai tinka toms, kurios seka svorį. Jie mažai kaloriški, bet sotūs, nes turi daug skaidulų. Viena puodukas brokolių turi tik 25 kalorijas! Tai reiškia, kad galite valgyti dideles porcijas ir nesijausti kaltės.
O dar brokoliai padeda reguliuoti hormonus – ypač estrogeno kiekį organizme. Tai ypač aktualu mūsų amžiuje, kai aplinkoje pilna hormonų disruptorių.
Paslaptis slypi paruošime
Dabar atskleidžiu didžiausią paslaptį – kodėl daugelis nemėgsta brokolių. Paprasčiausiai jie netinkamai ruošiami! Pervirtų brokolių tekstūra primena košę, o skonis – kartų vandenį. Bet kai juos paruošite teisingai, jie tampa tikru delikatėsu.
Štai keletas būdų, kaip paruošti brokolius salotoms:
Blanšavimas – mano mėgstamiausias būdas. Užvirinkite sūdytą vandenį, įmeskite brokolius 2-3 minutėms, tada greitai perkėlkite į šaltą vandenį su ledais. Taip brokoliai išliks ryškiai žali ir traškūs.
Kepimas orkaitėje – supjaustykite brokolius, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir kepkite 200°C temperatūroje 15-20 minučių. Jie įgaus šiek tiek rūkišką skonį.
Grilinavimas – vasarą puikus variantas. Brokoliai ant grotelių įgauna nuostabų aromatą.
Klasikinė brokolių salotos su bekonu ir sūriu
Pradėkime nuo absoliutaus hito – salotos, kuri pavers net didžiausius brokolių skeptikus. Šiai salotai reikės:
- 1 kg šviežių brokolių
- 200 g kietojo sūrio (čederio ar gouda), smulkiai tarkuoto
- 150 g bekono, supjaustyto gabaliukais ir iškepinto
- 1 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
- 100 g saulėje džiovintų pomidorų
- 80 g riešutų (geriausia graikinių arba migdolų)
Padažui:
- 150 ml majonezo
- 2 šaukštai grietinėlės
- 1 šaukštas obuolių acto
- 1 šaukštelis cukraus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas tikrai paprastas. Brokolius blanširuokite ir atvėsinkite. Bekono gabaliukus iškepkite iki traškumo. Sumaišykite visus padažo ingredientus. Salotos dubenyje sumaišykite brokolius, sūrį, bekoną, svogūną ir pomidorus. Užpilkite padažu ir gerai išmaišykite. Prieš patiekiant, pabarstykite riešutais.
Patarimas: šią salotą geriausia paruošti bent valandą prieš valgymą – taip skoniai geriau susijungs.
Azijietiško stiliaus brokolių salotos su sezamo padažu
Jei norite kažko egzotiškesnio, ši salotos tikrai jums patiks. Ji lengva, gaivi ir pilna skonio niuansų.
Ingredientai:
- 800 g brokolių
- 1 raudona paprika
- 1 morkva
- 100 g žalių pupelių
- 2 šaukštai sezamo sėklų
- Žalių svogūnėlių
Sezamo padažui:
- 3 šaukštai sezamo aliejaus
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 šaukštelis medaus
- 1 česnako skiltelė
- Šiek tiek imbiero
Visus daržoves blanšuokite atskirai – kiekviena turi skirtingą gaminimo laiką. Morkvai užteks 4-5 minučių, brokliams 3, pupelėms 2. Padažo ingredientus sumaišykite ir gerai išplakite. Salotos dubenyje sumaišykite visas daržoves, užpilkite padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis bei smulkiai pjaustytu žaliu svogūnėliu.
Brokolių salotos su feta sūriu ir granatais
Ši salotos – tikras spalvų ir skonių festivalis. Puikiai tinka šventiniam stalui arba kai norite save pamaloninti kažkuo ypatingu.
Jums reikės:
- 700 g brokolių
- 200 g feta sūrio
- 1 granato
- 100 g graikinių riešutų
- Šaujelės šviežių mėtų lapelių
- 50 g džiovintų spanguolių
Padažui naudokite paprastą vinegretą: alyvuogių aliejų, citrinų sultis, druską ir pipirus. Proporcijos – 3:1 (aliejaus ir citrinų sulčių).
Ši salotos ne tik skanios, bet ir labai fotogeniškos – tikrai verta pasidalinti Instagram’e!
Brokolių salotos su avokadu ir quinoa
Jei esate sveikos gyvensenos šalininkė, ši salotos jums tikrai patiks. Ji soti, maistinga ir suteiks energijos visai dienai.
Ingredientai:
- 500 g brokolių
- 1 puodukas virtos quinoa
- 2 nokę avokadai
- 1 agurkas
- Šaujelė šviežių petražolių
- 2 šaukštai saulėgrąžų sėklų
Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, medų ir garstyčias. Šią salotą geriausia valgyti iš karto, nes avokadai gali patamsėti.
Praktiniai patarimai tobuloms brokolių salotoms
Per metus ruošdama brokolių salotas, išmokau kelias paslaptis, kuriomis noriu pasidalinti:
Brokolių pasirinkimas: rinkitės tamsiai žalius, tvirtus brokolius. Jei žiedynas geltonas ar minkštas – brokoliai jau per seni.
Pjaustymas: stengtis, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio – taip jie vienodai išvirs.
Saugojimas: brokolių salotas galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas, bet padažą geriau pridėti tik prieš valgymą.
Tekstūros triukas: jei norite, kad salotos būtų dar traškesnės, pridėkite šiek tiek smulkiai pjaustyto žiedinių kopūstų ar ridikėlių.
Skonių balansas: brokoliai puikiai dera su rūgščiais skoniais (citrinos, actas), sūriais sūriais ir riešutais. Nebijokite eksperimentuoti!
Kada brokolių salotos tampa gyvenimo dalimi
Žinote, kas labiausiai džiugina? Kai pradėjau reguliariai ruošti brokolių salotas, pastebėjau, kad ne tik geriau jaučiuosi, bet ir šeima pradėjo prašyti papildo. Net vaikai, kurie anksčiau bėgo nuo brokolių, dabar juos valgo su malonumu.
Brokolių salotos tapo mano išeitimi, kai reikia greitai paruošti kažką skanaus ir sveiko. Jos puikiai tinka ir kasdieniam pietums, ir svečių priėmimui. O svarbiausia – jos tikrai skanios ir sočios.
Taigi, merginos, nebijokite eksperimentuoti! Pradėkite nuo klasikinės salotos su bekonu, o paskui drąsiai kurkite savo variantus. Esu tikra, kad brokoliai taps jūsų virtuvės žvaigždėmis. Ir kas žino – gal netrukus ir jūs dalinsitės savo brokolių salotų receptais su draugėmis!
