Kas gali būti geriau nei šviežiai kepti, dar šilti blynai šeštadienio rytą? O jei jie dar ir neįtikėtinai purūs, gardūs ir lengvai gaminami – tai tikras kulinarinis lobis! Šiandien pasidalinsiu su jumis savo mylimo čirvinių blynų su kefyru receptu, kuris mano šeimoje perduodamas iš kartos į kartą.
Šie blynai yra tikras šeimos pusryčių karalius. Jie puikiai tinka ir kasdieniam valgymui, ir šventiniam stalui. O geriausias dalykas – juos gali gaminti net ir pradedančioji šeimininkė!
Kodėl būtent kefyras daro stebuklus
Turbūt klausiate, kodėl būtent kefyras? Atsakymas paprastas – šis rūgštus pieno produktas yra tikras blynų purumas garantas. Kefyre esančios rūgštys reaguoja su soda ar kepimo milteliais, todėl tešla tampa neįtikėtinai puri ir lengva.
Be to, kefyras suteikia blynams subtilų rūgštelį skonį, kuris puikiai dera su saldžiais priedais – uogiene, medumi ar šviežiomis uogomis. O dar vienas pliusas – kefyras yra daug sveikesnis nei paprastas pienas, nes jame gausu probiotikų.
Jei neturite kefyro, galite naudoti ir rūgų grietinėlę, sumaišytą su šiek tiek pieno, bet tikėkite – rezultatas nebus toks pats. Kefyras čia yra neatsiejama recepto dalis!
Ingredientų paslaptys ir proporcijos
Šiam receptui jums reikės:
- 2 stiklinių miltų (geriausia naudoti aukščiausios rūšies)
- 2 stiklinių kefyro (kambario temperatūros)
- 2 kiaušinių (šviežių ir stambių)
- 2 šaukštų cukraus (galite reguliuoti pagal skonį)
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio sodos
- 3-4 šaukštų augalinio aliejaus (tešlai ir kepimui)
Čia svarbu paminėti keletą niuansų. Kefyras turi būti kambario temperatūros – šaltas kefyras blogai reaguoja su soda. Kiaušinius taip pat geriau iš anksto išimti iš šaldytuvo. O miltus būtinai persijokite – taip blynai bus dar puresni.
Cukraus kiekį galite koreguoti pagal savo skonį. Jei mėgstate saldžius blynus, drąsiai dėkite 3 šaukštus. O jei planuojate valgyti su sūriais priedais, užteks ir vieno šaukšto.
Tešlos gaminimo subtilybės
Dabar pereikime prie paties svarbiausio – tešlos gaminimo. Čia yra keletas gudrybių, kurias išmokau per metus.
Pirmiausia dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Nereikia plakti labai intensyviai – tiesiog iki vientisos masės. Tada įpilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
Dabar ateina svarbiausias momentas – miltų įmaišymas. Miltus dėkite palaipsniui, po truputį, ir maišykite šaukštu arba vielinio plaktuvo galiukais. Svarbiausia – nemaišykite per ilgai! Kai tik miltai susimaišė ir nebėra sausų likučių, nustokite. Keletas gumulėlių – visiškai normalu.
Paskutinė pridedama soda. Ją tiesiog užberkite ant tešlos ir lengvai įmaišykite. Tuoj pat pamatysite, kaip tešla pradės burbuliuoti – tai reiškia, kad viskas vyksta teisingai. Galiausiai įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir dar kartą švelniai permaišykite.
Kepimo menas ir praktiniai patarimai
Keptuvę įkaitinkite vidutinio stiprumo ugnyje. Aš visada naudoju ketaus keptuvę – ji tolygiai paskirsto šilumą. Bet tiks ir bet kokia kita gera keptuvė su storu dugnu.
Pirmuosius blynus kepkite su šiek tiek aliejaus. Vėliau, jei keptuvė gera ir gerai įkaista, aliejaus gali ir nebeprireikti. Tešlos pilkite ne per daug – maždaug pusę samčio. Blynai turi būti vidutinio dydžio, kad gerai iškeptų.
Štai keletas ženklų, kad blynai gatavi apversti:
- Paviršiuje atsiranda burbuliukų ir jie pradeda sprogti
- Kraštai šiek tiek „susausėja”
- Apačia įgauna gražų auksinį atspalvį
Apvertę kepkite dar 1-2 minutes. Gatavus blynus sudėkite ant lėkštės ir uždenkite švariu rankšluosčiu – taip jie išliks šilti ir minkšti.
Patiekimo idėjos ir skonių deriniai
Šie blynai nuostabūs patys savaime, bet su tinkamais priedais jie tampa tikru kulinarijos šedevru. Štai keletas mano mėgstamiausių variantų:
Klasikinis variantas: su natūraliu medumi ir šviežiu sviestu. Paprastai, bet neįtikėtinai skanu!
Uoginis rojus: su namų gamybos uogiene ar šviežiomis uogomis. Vasarą mėgstu su braškėmis ir šiek tiek grietinėlės.
Šokoladinis malonumas: su šokolado kremu ar nutella. Vaikams – absoliutus favoritas!
Sūrus variantas: su sūriu, kumpiu ar lašiša. Taip, šie blynai puikiai dera ir su sūriais produktais!
O jei turite svečių, paruoškite kelias skirtingas užtepėles ir leiskite kiekvienam pasirinkti pagal skonį. Tai visada sukelia džiaugsmą!
Saugojimas ir pakartotinis šildymas
Dažnai gaminu šių blynų daugiau nei reikia – jie puikiai išsilaiko šaldytuve 2-3 dienas. Tiesiog sudėkite į hermetiškai užsidarantį indą, o tarp blynų padėkite pergamento popieriaus lapelių.
Šildyti galite mikrobangų krosnelėje (30-40 sekundžių) arba keptuvėje be aliejaus. Aš dažniau renkuosi keptuvę – blynai išlieka purūs ir nesusiglamžo.
Beje, šią tešlą galite paruošti ir vakare, palikti šaldytuve per naktį. Rytą tik išmaišykite ir kepkite. Kartais net atrodo, kad taip blynai išeina dar skanesni!
Mano šeimos tradicija ir jūsų nauja meilė
Šis receptas mano šeimoje – ne tik maistas, bet ir tradicija. Kiekvieną šeštadienio rytą virtuvėje sklinda šių blynų kvapas, o vaikai jau žino, kad tai reiškia ypatingą dieną. Mes kepame juos kartu – vaikai maišo tešlą, aš kepu, o vyras ruošia kavą.
Tikiu, kad ir jūsų namuose šie čirviniai blynai su kefyru taps mylimi. Jie paprasti, bet tokie jaukūs ir šilti. O svarbiausia – juos gaminant visada jauti tą ypatingą namų jaukumą, kurį taip sunku aprašyti žodžiais.
Nebijokite eksperimentuoti – pridėkite vanilės, cinamono ar citrinų žievelės. Kiekviena šeimininkė gali šį receptą padaryti savu. O jei pavyks ypač gerai – pasidalinkite su draugėmis. Geri receptai, kaip ir džiaugsmas, dauginasi dalijantis!
