Salieras – viena iš tų daržovių, kurias dažnai pamirštame arba tiesiog nepastebime tarp ryškesnių ir populiaresnių produktų. Tačiau šis žalias, traškus augalas slepia savyje tikrą vitaminų ir mineralų lobį. Nors daugelis jį prisimena tik kaip vaikystės nemėgstamą daržovę, suaugusiems verta iš naujo atrasti šio produkto galimybes.
Salieras priklauso skėtinių šeimai ir yra artimas giminaitis petražolėms bei morkoms. Jo charakteringas aromatas ir šiek tiek kartus skonis gali atrodyti per intensyvūs vaikams, tačiau subrendęs skonis dažnai įvertina šias savybes kaip privalumus. Be to, šiuolaikiniai saliero veislės yra kur kas švelnesnės ir malonesnės nei anksčiau augintos.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Saliero maistinė vertė tikrai nustebins daugelį. Šiame augale gausu vitamino K, kuris būtinas kaulų sveikatai ir kraujo krešėjimui. Vos 100 gramų saliero pateiks beveik 40 procentų paros vitamino K poreikio. Taip pat jame nemažai vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir padeda organizmui įsisavinti geležį.
Folato kiekis saliere yra ypač svarbus nėščiosioms – šis vitaminas būtinas normaliam vaisiaus vystymui. Vitaminas A, kurio taip pat gausu saliere, palaiko akių sveikatą ir odos būklę. Negalima pamiršti ir apie mineralus: kalis padeda reguliuoti kraujospūdį, o magnio organizmui reikia energijos gamybai ir nervų sistemos veiklai.
Ypač vertinga tai, kad salieras yra mažai kalorijų produktas – 100 gramų turi vos 16 kalorijų. Tai reiškia, kad galite valgyti didesnį kiekį ir gauti daugiau naudingų medžiagų neprisidėdami prie svorio didėjimo.
Antioksidantų galia
Saliere esantys antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie gali pažeisti ląsteles ir prisidėti prie senėjimo procesų bei ligų atsiradimo. Flavonoidai, tokie kaip apigeninas ir luteolinas, pasižymi uždegimą mažinančiomis savybėmis.
Tyrimai rodo, kad reguliarus saliero vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką. Jame esantys junginiai padeda reguliuoti cholesterolio lygį ir palaiko kraujagyslių sveikatą. Be to, kai kurie tyrimai atskleidė, kad saliero ekstraktai gali turėti priešvėžinių savybių, nors šiai sričiai reikia daugiau tyrimų.
Virškinimo sistemos palaikymas
Salieras yra puikus skaidulinių šaltinis, o tai reiškia, kad jis padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Skaidulinos ne tik gerina žarnyno veiklą, bet ir padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes lėtina angliavandenių įsisavinimą.
Tradicinėje medicinoje salieras nuo seno naudojamas virškinimo problemoms spręsti. Jo eteriniai aliejai gali padėti sumažinti pilvo pūtimą ir palengvinti virškinimą. Jei dažnai kenčiate nuo virškinimo sutrikimų, saliero įtraukimas į mitybą gali būti natūralus būdas pagerinti situaciją.
Svarbu paminėti, kad salieras turi ir švelną diuretinį poveikį, todėl gali padėti organizmui atsikratyti perteklinio skysčio. Tai ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo patinimų ar vandens sulaikymo organizme.
Kaip tinkamai paruošti ir suvartoti
Daugelis žmonių nežino, kaip tinkamai paruošti salierą, todėl dažnai gauna nemaloniausią jo skonį. Pirmiausia svarbu gerai nuplauti ir nuvalyti stiebus nuo grubių skaidulų. Tai galima padaryti daržovių skutuvu arba aštrių peiliu nubrėžiant išilgai stiebo.
Žalias salieras puikiai tinka salotoms – jį galima smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su kitomis daržovėmis. Ypač gerai jis dera su obuoliais, riešutais ir sūriu. Traškumas ir šviežumas suteiks salotoms papildomo tekstūros.
Virtas salieras įgauna švelnesni skonį. Jį galima dėti į sriubas, troškinius ar paruošti kaip atskirą garnyra. Labai skanus yra saliero kremas-sriuba su bulvėmis ir svogūnais. Taip pat galite išbandyti salierą kepant – keptas su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais jis įgauna visiškai kitokį, malonų skonį.
Saugumas ir atsargumas
Nors salieras yra saugus daugumai žmonių, kai kurie aspektai reikalauja dėmesio. Žmonės, vartojantys kraujo skystinimo vaistus, turėtų būti atsargūs dėl didelio vitamino K kiekio saliere. Šis vitaminas gali paveikti vaistų veiksmingumą.
Salieras gali sukelti alergines reakcijas tiems, kurie jautrus skėtinių šeimos augalams. Simptomai gali būti nuo lengvo odos paraudimo iki sunkesnių reakcijų. Jei pirmą kartą valgote salierą, geriau pradėti nuo mažo kiekio.
Nėščiosios ir maitinančios motinos gali valgyti salierą kaip maisto produktą, tačiau turėtų vengti saliero sėklų ar ekstraktų, nes jie gali turėti stipresnį poveikį. Visada geriau pasitarti su gydytoju, jei turite abejonių dėl kokio nors produkto saugumo.
Auginimas ir pasirinkimas parduotuvėje
Salieras yra palyginti nesudėtingas auginti daržovių darže. Jis mėgsta vėsesnį orą ir drėgmę, todėl geriausiai auga pavasarį ir rudenį. Sėklas galima sėti tiesiai į gruntą arba pradėti auginimą namuose ir vėliau persodinti.
Renkantis salierą parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į stiebų spalvą ir tvirtumą. Kokybiški stiebai turėtų būti žali, tvirti ir traškūs. Venkite geltonuojančių ar vytuojančių lapų. Šviežias salieras turėtų sklesti charakteringą, intensyvų aromatą.
Namuose salierą galima laikyti šaldytuve iki savaitės. Geriausia jį laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje, suvyniotą į drėgną popierinį rankšluostį. Taip jis išliks traškus ir šviežias ilgiau.
Kai salieras tampa sąjungininku, o ne priešu
Salieras nusipelno geresnės reputacijos nei turi šiandien. Šis nepretenzingas augalas gali tapti vertingu jūsų mitybos papildymu, jei tik sugebėsite jį tinkamai paruošti ir įvertinti jo naudą. Nuo vitaminų gausybės iki virškinimo sistemos palaikymo – salieras siūlo daug daugiau nei galėtumėte tikėtis.
Pradėkite nuo mažų kiekių ir eksperimentuokite su skirtingais paruošimo būdais. Galbūt atrasite, kad vaikystės nemėgstama daržovė gali tapti jūsų suaugusiojo gyvenimo sveikos mitybos dalimi. Svarbu prisiminti, kad skoniai keičiasi, o tai, kas nepatiko anksčiau, gali maloniai nustebinti dabar.
Salieras primena, kad kartais vertingiausi dalykai slepiasi paprasčiausiose formose. Šis žalias augalas nepretenduoja į superfood statusą, bet tyliai ir nuosekliai teikia organizmui tai, ko jam reikia – vitaminų, mineralų ir natūralių junginių, kurie padeda palaikyti sveikatą kiekvieną dieną.
