Merginos, ar kada nors jums taip atsitiko, kad stovite prie šaldytuvo ir galvojate: „Vėl tas pats salotų lapų ir pomidorų rinkinys”? Na, šiandien turiu jums pasiūlyti kažką visiškai kitokio! Brokoliai – taip, tie žalieji „medžiokai”, kuriuos vaikystėje vengėme kaip maro, gali tapti tikra salotos žvaigžde. Ir ne, nekalbėsiu apie nuobodžius garais virtus brokolius. Kalbėsiu apie tokias salotas, nuo kurių tikrai norėsis dar ir dar!
Žinau, ką galvojate – brokoliai ir skanumas tame pačiame sakinyje? Bet patikėkite manimi, šie receptai visiškai pakeis jūsų nuomonę apie šią daržovę. Be to, brokoliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobis, kuris padės išlaikyti energiją ir gerą savijautą.
Kodėl brokoliai yra tikras supermaistas moterims
Prieš pereisime prie receptų, noriu papasakoti, kodėl brokoliai turėtų tapti jūsų geriausiais draugais virtuvėje. Šie žalieji gražuoliai yra kupini folio rūgšties – ypač svarbios moterims, planuojančioms nėštumą ar jau laukiančioms mažylio. Taip pat brokoliuose gausu vitamino C – net daugiau nei apelsinuose! O dar jie turi kalcio, geležies ir vitamino K, kuris padeda išlaikyti kaulų sveikatą.
Bet svarbiausia – brokoliai turi unikalų junginį sulforafaną, kuris veikia kaip natūralus organizmo detoksikatorius. Tai reiškia, kad jūsų oda bus švytinti, o energijos lygis – stabilus visą dieną. Kas dar geriau – brokoliai mažakaloriai, bet sotūs, todėl puikiai tinka toms, kurios seka svorį.
Paslaptis slypi tinkamame paruošime
Štai kur slypi visas triukas! Daugelis mūsų brokolius virina iki mirties, kol jie tampa pilkšvai žali ir beformiai. Bet tikroji magija prasideda, kai brokolius naudojame žalius arba tik lengvai apviriname.
Žaliems brokoliams naudoti, pirmiausia juos reikia smulkiai sukapoti. Aš rekomenduoju naudoti tik žiedynus – kotelį palikite sultiniui arba kitam patiekalui. Žiedynus supjaustykite labai smulkiai, beveik kaip kuskusą. Tokiu būdu brokoliai geriau absorbuoja padažų skonius ir tampa daug malonesnės tekstūros.
Jei vis dėlto norite brokolius šiek tiek apdoroti šiluma, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite tik 2-3 minutes. Tuomet iš karto nuplaukite šaltu vandeniu – taip išsaugosite ryškų žalią spalvą ir traškumą.
Klasikinė brokolių salotos su riešutais ir džiovintais vaisiais
Šis receptas – tikras hitas visose mano vakarėlių stalų! Jums reikės:
- 1 didelio brokolių žiedyno, smulkiai supjaustyto
- 1/2 puodelio džiovintų spanguolių
- 1/2 puodelio kapotų graikinių riešutų
- 1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
- 1/2 raudonojo svogūno, plonai pjaustytų žiedų
- 100g fetos sūrio, trupintų
Padažui sumaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus obuolių acto, 1 šaukštą medaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, užpilkite padažu ir palikite šaldytuve bent 30 minučių. Šis laikas leis brokoliams šiek tiek suminkštėti ir gerai įsisavinti skonius.
Patarimas: jei turite laiko, palikite salotą šaldytuve per naktį – kitą dieną jos bus dar skaniausios!
Azijietiškos brokolių salotos su sezamo padažu
Šis receptas tikrai nustebins jūsų skonius! Azijietiški skoniai puikiai dera su brokolių šviežumu.
Ingredientai salotoms:
- 1 didelis brokolių žiedynas
- 1 morkva, pjaustyta plonais griežinėliais
- 1/2 raudonojo pipiro, pjaustytų juostelėmis
- 2 šaukštai sezamo sėklų
- 3 žalieji svogūnai, kapoti
Sezamo padažas:
- 2 šaukštai sezamo aliejaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1 česnako skiltelė, išgnybta
- Šiek tiek smulkintų čili dribsnių (pagal skonį)
Visus padažo ingredientus išplakite šakute, kol masė taps vienalytė. Salotų ingredientus sumaišykite, užpilkite padažu ir gerai išmaišykite. Ši salotos geriausia valgyti iš karto, kol daržovės dar traškios.
Brokolių salotos su avokadu ir citrinų padažu
Merginos, šis receptas – tikras vitaminų sprogimas! Avokadas suteiks kreminio tekstūros, o citrinos padažas – gaivumo.
Jums reikės:
- 1 brokolių žiedynas
- 2 prinokę avokadai
- 1 agurkas, pjaustytų kubeliais
- 200g vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
- 1/4 puodelio kapotų petražolių
Citrinų padažui: 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai šviežiai spaustos citrinų sultys, 1 arbatinis šaukštelis citrinų žievelės tarkuotų, druska ir pipirai.
Avokadus supjaustykite kubeliais ir iš karto sulaistykite citrinų sultimis, kad nepajuostų. Visus ingredientus atsargiai sumaišykite – nenorime, kad avokadai virtų koše. Šią salotą geriausia valgyti iš karto po paruošimo.
Šiltos brokolių salotos su keptais riešutais
Kartais norisi kažko šilto, bet ne per sunkaus. Ši salotos – puikus kompromisas!
Brokolius lengvai apvirkite garais 3-4 minutes. Keptuvėje be aliejaus pakepkite migdolų skiltelių ir pušų riešutų mišinį, kol jie taps auksiniai. Pridėkite šiek tiek sviesto, česnako ir citrinų sultų. Šiltu padažu užpilkite dar šiltus brokolius, pridėkite šviežių špinatų lapų ir tarkytą parmezano sūrį.
Ši salotos puikiai tinka kaip šalutinis patiekalas prie žuvies ar vištienos, bet ir viena pati yra labai sotus patiekalas.
Praktiniai patarimai tobuloms brokolių salotoms
Per metus ruošdama šias salotas, išmokau keletą triukų, kuriais noriu pasidalinti:
Brokolių pasirinkimas: Rinkitės brokolius su tvirtais, tamsiai žaliais žiedynais. Jei matote geltonus žiedus – brokoliai per seni. Koteliai turi būti tvirti, ne gumbuoti.
Pjaustymas: Naudokite aštrų peilį ir pjaustykite brokolius kuo smulkiau. Stambūs gabalai bus per kieti ir sunkiai kramtomi žaliose salotose.
Padažų paslaptys: Visada pridėkite šiek tiek rūgštumo – citrinų sultys, actas ar net granato sultys. Rūgštis padeda „suminkštinti” žalius brokolius ir atskleidžia jų skonį.
Laikymas: Brokolių salotos su aliejiniu padažu gali stovėti šaldytuve 2-3 dienas ir tik gerėti. Tačiau jei pridėjote avokadų ar kitų greitai gendančių ingredientų, valgykite iš karto.
Kai brokoliai tampa mėgstamiausiu ingredientu
Matote, merginos, kartais reikia tik šiek tiek eksperimentuoti ir pažvelgti į įprastus produktus nauju žvilgsniu. Brokoliai nebėra tie nuobodūs, prievarta kišami į burną daržovės iš vaikystės. Jie gali tapti tikru salotos akcentu, kuris ne tik skaniai, bet ir naudingai papildys jūsų mitybą.
Nebijokite eksperimentuoti – pridėkite savo mėgstamų riešutų, išbandykite skirtingus padažus, maišykite su kitomis daržovėmis. Svarbiausia – raskite savo tobulą brokolių salotų receptą, kuris tiks būtent jūsų skoniui. O kai draugės klausinės, koks jūsų grožio ir energijos šaltinis, galėsite su šypsena atsakyti: „Brokolių salotos!” Ir tai tikrai nebus melas – šie žalieji stebuklai iš tikrųjų daro magijos jūsų organizmui.
