Kodėl verta kepti burokėlius orkaitėje?
Kepimas orkaitėje leidžia burokėliams išsaugoti visus vertingus vitaminus ir natūralų saldumą, kurį dažnai prarandame verdant. Be to, kepimo metu jie įgauna karamelizuotą plutelę, o vidus lieka minkštas ir sultingas. Burokėliai – puikus antioksidantų, geležies ir folio rūgšties šaltinis, todėl jie naudingi kraujotakai, odai ir imunitetui.
Reikalingi ingredientai
Šiam paprastam, bet itin skaniam receptui jums reikės vos kelių produktų:
• 3–4 vidutinio dydžio burokėlių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Žiupsnio druskos (galite naudoti jūros ar Himalajų)
Kaip paruošti burokėlius kepimui?
Prieš kepdami, kruopščiai nuplaukite burokėlius ir nupjaukite viršūnes bei šaknis. Galite juos kepti su odele – taip išsaugosite daugiau skonio ir vitaminų. Norint, kad kepimo procesas būtų sklandus, galima burokėlius nulupti po kepimo, kai jie šiek tiek atauš.
Burokėlius supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis arba griežinėliais – kuo plonesni, tuo greičiau iškeps ir bus traškesni. Sudėkite juos į kepimo indą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepimo procesas
Įkaitinkite orkaitę iki 190–200 °C. Supilkite alyvuogių aliejų ant burokėlių, pabarstykite druska ir, jei norite, įdėkite šiek tiek rozmarino ar čiobrelių aromatui. Kruopščiai viską išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis būtų tolygiai padengtas aliejumi.
Kepkite apie 35–45 minutes, kol burokėliai suminkštės, o krašteliai šiek tiek apskrus. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Norėdami patikrinti, ar jie jau paruošti, įbeskite šakutę – jei ji lengvai įsmeigta, burokėliai jau iškepę.
Patiekimo idėjos
Kepti burokėliai puikiai dera su feta sūriu, graikiniais riešutais ar šlakeliu balzaminio acto. Jei mėgstate saldesnį skonį, galite užlašinti šiek tiek medaus arba klevų sirupo. Jie taip pat tinka kaip garnyras prie vištienos, jautienos kepsnio ar žuvies patiekalų. Veganiškam variantui – patiekite su humusu arba keptomis daržovėmis.
Kaip laikyti keptus burokėlius?
Jei pagaminote daugiau, nei suvalgėte iš karto, sudėkite juos į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų. Jie puikiai tinka į salotas arba kaip sveikas užkandis. Galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, tačiau venkite mikrobangų krosnelės – ji gali pakeisti jų tekstūrą.
Naudingi patarimai
• Kepkite burokėlius su odele – ji apsaugo nuo išsausėjimo ir padeda išlaikyti spalvą.
• Jei norite stipresnio skonio, prieš kepant pabarstykite trupučiu česnako miltelių arba džiovintų prieskoninių žolelių.
• Norint traškesnio rezultato, paskutinėmis 5 minutėmis galite padidinti temperatūrą iki 220 °C.
• Burokėlių spalvai išsaugoti po kepimo venkite kontakto su rūgštimis, kol jie neatvėso.
Keptų burokėlių nauda sveikatai
Be to, kad jie labai skanūs, burokėliai turi daugybę sveikatai naudingų savybių. Juose gausu geležies, kuri padeda kovoti su nuovargiu ir palaikyti normalų kraujo spaudimą. Taip pat burokėliai turi natūralių nitrato junginių, kurie gali pagerinti kraujotaką ir fizinį pajėgumą. Dėl didelio antioksidantų kiekio jie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimo procesus.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar reikia lupti burokėlius prieš kepant? Nebūtina – kepant su odele jie išsaugo daugiau skonio ir maistinių medžiagų. Odelę lengvai nulupsite po kepimo.
Ar galima kepti burokėlius su kitomis daržovėmis? Taip, puikiai tinka kartu kepti morkas, bulves, pastarnokus ar moliūgus – spalvų ir skonių derinys bus puikus.
Kiek laiko kepti burokėlius orkaitėje? Paprastai 35–45 minutes, priklausomai nuo dydžio ir norimo minkštumo.
Ar galima keptus burokėlius užšaldyti? Taip, tačiau geriausia juos užšaldyti be prieskonių. Vėliau atšildykite ir pašildykite orkaitėje.
Ką daryti, jei burokėliai po kepimo išliko kietoki? Tiesiog pailginkite kepimo laiką 10–15 minučių ir patikrinkite dar kartą. Nepamirškite uždengti folija, kad neišsausėtų.
Kepti burokėliai – paprastas būdas atrasti daržovių skonio gilumą
Šis patiekalas įrodo, kad kartais paprasčiausi dalykai būna patys skaniausi. Vos trys ingredientai, šiek tiek laiko orkaitėje – ir turite sveiką, spalvingą bei gardų garnyrą, kuris praturtins bet kokį pietų ar vakarienės stalą. Kepti burokėliai tinka tiek kasdienai, tiek šventei, todėl verta juos įtraukti į savo meniu visam rudens ir žiemos sezonui.
