Kinkanai – tai maži, oranžiniai vaisiai, kurie atrodo kaip miniatiūriniai apelsinai, tačiau slepia savyje tikrą kulinarinį siurprizą. Šie egzotiški vaisiai vis dažniau atsiranda mūsų parduotuvių lentynose, bet daugelis žmonių vis dar nežino, kaip juos teisingai valgyti. Jei esate vienas iš tų, kurie žiūri į kinkanus su tam tikru nepasitikėjimu, šis straipsnis padės jums atskleisti visus šio nuostabaus vaisiaus paslaptis.
Kas yra kinkanai ir kodėl jie tokie ypatingi
Kinkanai (Fortunella) – tai citrusinis vaisius, kilęs iš Azijos, kuris šiandien auginamas daugelyje šalių su šiltu klimatu. Tai, kas daro kinkanus tikrai išskirtinius, yra jų dydis ir valgymo būdas. Skirtingai nuo kitų citrusų, kinkanus galima valgyti kartu su žievele, o tai suteikia visiškai naują skonių patirtį.
Šie vaisiai paprastai būna 2-5 cm ilgio ir turi ovalų arba apvalų pavidalą. Jų žievelė yra plona, šiek tiek raukšlėta ir turi intensyvų oranžinį atspalvį. Viduje rasite sultingą, šiek tiek rūgštų minkštimą su keliais sėklomis.
Kinkanų unikalumas slypi jų skonio kontrastingume – žievelė yra saldi ir aromatinga, o minkštimas – rūgštus ir šiek tiek kartus. Šis derinys sukuria nepakartojamą skonių harmoniją, kuri iš pradžių gali nustebinti, bet greitai tampa labai mėgstama.
Teisingas kinkanų valgymo būdas
Daugelis žmonių daro klaidą, bandydami lupti kinkanus kaip įprastus apelsinus. Tačiau tikrasis kinkanų valgymo menas yra visiškai kitoks. Štai kaip tai daryti teisingai:
Pirmas žingsnis: Gerai nuplaukite kinkanus šaltu vandeniu. Kadangi valgysite žievelę, svarbu, kad vaisius būtų švarus.
Antras žingsnis: Švelniai paspaudykite kinkaną tarp pirštų. Tai padės išlaisvinti eterinių aliejų aromas iš žievelės ir sušvelnins vaisių.
Trečias žingsnis: Įkąskite visą kinkaną – ir žievelę, ir minkštimą kartu. Nepamirškite, kad pirmasis įspūdis gali būti netikėtas dėl skonio kontrasto.
Ketvirtas žingsnis: Kramtykite lėtai, leisdami skoniams susimaišyti burnoje. Sėklas galite išspjauti arba nurykti – jos nekenksmingas.
Kinkanų nauda sveikatai
Kinkanai – tai ne tik skanus, bet ir nepaprastai naudingas sveikatai produktas. Šie maži vaisiai yra tikra vitaminų ir mineralų bomba, kuri gali reikšmingai prisidėti prie jūsų gerovės.
Vitamino C kiekis kinkanuose yra itin didelis – vienas vaisius gali padengti iki 73% paros poreikio. Tai reiškia, kad keli kinkanai per dieną gali stipriai sustiprinti jūsų imunitetą, ypač šaltuoju metų laiku.
Žievelėje gausu skaidulinių medžiagų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, kinkanai turtingi antioksidantais, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimo procesus.
Šie vaisiai taip pat turi mažai kalorijų – viename kinkane yra tik apie 13 kalorijų, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie seka savo svorį.
Kaip pasirinkti geriausius kinkanus parduotuvėje
Kinkanų kokybė labai priklauso nuo to, kaip juos pasirinksite parduotuvėje. Štai keletas praktinių patarimų, kurie padės jums išsirinkti pačius skaniausiuos vaisius:
Pirmiausiai atkreipkite dėmesį į spalvą. Kokybiški kinkanai turi būti ryškiai oranžiniai, be žalių dėmių. Jei vaisius dar žalsvas, jis nesubrendęs ir bus per rūgštus.
Palieskite vaisius – jie turi būti tvirti, bet ne kieti. Jei kinkanai per minkšti arba ant jų yra tamsių dėmių, greičiausiai jie jau pradėjo gesti.
Uždėkite vaisių prie nosies – subrendę kinkanai turi malonų citrusų aromatą. Jei kvapas yra per silpnas arba visai nejaučiamas, vaisiai gali būti nesubrendę.
Parduotuvėje rinkitės kinkanus, kurie laikomi vėsioje vietoje. Karštis gali paveikti jų kokybę ir skonį.
Kulinariniai kinkanų panaudojimo būdai
Nors kinkanai puikūs valgomi šviežiai, jų kulinarinės galimybės yra daug platesnės. Šie vaisiai gali tapti nuostabiu ingredientu įvairiems patiekalams ir gėrimams.
Vienas populiariausių kinkanų panaudojimo būdų – džemų ir uogienių gamyba. Dėl natūralaus pektino kiekio žievelėje, kinkanai puikiai tirštėja ir sukuria aromatingą, šiek tiek kartoką džemą, kuris puikiai tinka duonai ar sūriams.
Kinkanai taip pat puikiai tinka salotoms. Jų rūgštus skonis puikiai dera su žaliaisiais lapais, riešutais ir sūriu. Pabandykite pridėti pjaustytų kinkanų į rukolų salotą su fetos sūriu ir graikiniais riešutais.
Gėrimų srityje kinkanai atskleidžia savo potencialą kokteilių gamyboje. Jie puikiai tinka mojito ar gin tonic variacijoms, suteikdami gėrimui egzotišką citrusų atspalvį.
Kepimo srityje kinkanai gali tapti puikiu papildymu pyragams, keksiukams ar net mėsos patiekalams. Jų rūgštus skonis puikiai dera su vištiena ar žuvimi.
Kinkanų laikymas ir konservavimas
Teisingas kinkanų laikymas yra labai svarbus, jei norite ilgiau mėgautis šiais vaisiais. Šviežius kinkanus kambario temperatūroje galite laikyti apie savaitę, tačiau šaldytuve jie išliks šviežūs iki trijų savaičių.
Laikykite kinkanus šaldytuvo daržovių skyriuje, geriausia specialiame maišelyje su skylutėmis, kuris užtikrins tinkamą oro cirkuliaciją. Vengkite laikyti juos kartu su bananais ar obuoliais, nes šie vaisiai išskiria etileną, kuris gali pagreitinti kinkanų brendimą.
Jei turite per daug kinkanų, galite juos užšaldyti. Nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į šaldiklio maišelius. Užšaldyti kinkanai išliks tinkami vartoti iki šešių mėnesių, nors tekstūra šiek tiek pasikeis.
Konservavimo srityje kinkanai atskleidžia didžiulį potencialą. Galite gaminti kandžius kinkanus cukraus sirupe, kurie taps puikiu desertu ar priedu prie sūrių. Taip pat galite džiovinti kinkanus – tai bus puikus užkandis ar ingredientas kepiniams.
Kinkanų ateitis jūsų virtuvėje
Kinkanai – tai ne tik egzotiškas vaisius, bet ir tikra galimybė praturtinti savo mitybą naujais skoniais ir maistinėmis medžiagomis. Šie maži oranžiniai vaisiai gali tapti nuolatiniu jūsų virtuvės gyventoju, jei tik išmoksite juos teisingai vertinti ir naudoti.
Nepamirškite, kad kinkanų valgymas – tai procesas, kuris reikalauja šiek tiek kantrybės ir atvirumo naujoms patirtims. Pirmasis bandymas gali nustebinti, bet antrasis ir trečiasis tikrai atskleis visą šių vaisių grožį.
Eksperimentuokite su kinkanais virtuvėje, bandykite juos skirtingose kombinacijose ir netrukus atrasite, kad šie maži vaisiai gali suteikti didžiulį malonumą ir naudą jūsų kasdienei mitybai. Juk kartais mažiausi dalykai gali atnešti didžiausius džiaugsmus.
