Kai pirmą kartą išgirdau apie pankolį, pagalvojau – dar vienas „superfood”, kurį visi šlovina, o paskui pamiršta. Bet šis mažas grūdelis tikrai nusipelnė dėmesio. Pankolį augino dar mūsų seneliai, tik tada jį vadino kitaip – grikių kaimynu ar laukų deimantu. Šiandien šis nepretenzingas augalas grįžta į mūsų virtuvės ir ne be reikalo.
Kodėl pankolis – tikras vitaminų lobis moterims
Kalbant apie naudą sveikatai, pankolis tikrai gali pasigirti. Jame gausu baltymų – net 11 gramų 100 gramų produkto. Tai ypač svarbu mums, moterims, kurios dažnai pamirštame tinkamai maitintis skubėdamos tarp darbo, namų ir šeimos rūpesčių.
Bet tai dar ne viskas. Pankolis kupinas magnio – mineralų, kurio mums dažnai trūksta. Magnis padeda kovoti su stresu, pagerina miego kokybę ir sumažina PMS simptomus. Ar ne puiku? Taip pat jame gausu geležies, o tai ypač aktualu moterims reprodukcinio amžiaus, kurios dažnai kenčia nuo geležies trūkumo.
Fosforas ir manganas rūpinasi kaulų sveikata – labai svarbu, ypač artėjant menopauzei. O B grupės vitaminai palaiko nervų sistemą ir padeda išlaikyti gražią odą bei plaukus. Tiesiog grožio eliksyras!
Kaip teisingai paruošti pankolį – praktiniai patarimai
Pirmą kartą ruošdama pankolį, padariau klaidą – neploviau jo prieš viriant. Rezultatas buvo… na, sakykime, ne pats skaniausia. Todėl dabar pasidalinsiu patirtimi, kad jūs to paties nepatirtumėte.
Visų pirma, pankolį būtina gerai nuplauti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tada ant vieno stiklo pankolio imkite du stiklus vandens, užvirkite ir dėkite grūdelius. Virinkite apie 15-20 minučių, kol vanduo visiškai įgers. Pabaigoje pridėkite šiek tiek sviesto ir druskos pagal skonį.
Patarimas iš patirties: jei norite, kad pankolis būtų puresnis, virinkite ilgiau ir daugiau maišykite. Jei mėgstate grūdėtą tekstūrą – virinkite trumpiau ir maišykite atsargiai.
Pankolio panaudojimas virtuvėje – nuo pusryčių iki vakarienės
Pankolis – tikras virtuvės chameleonas. Galima jį naudoti vietoj ryžių, grikių ar kuskuso. Puikiai dera su daržovėmis, mėsa, žuvimi. Aš dažnai ruošiu pankolio salotas – atvėsusį pankolį sumaišau su šviežiomis daržovėmis, užpilu alyvuogių aliejumi su citrina ir gaunu sočų, maistingą patiekalą.
Saldžioms versijoms pankolis taip pat puikiai tinka. Galima jį virti piene su cinamonu ir medumi – gausi skanų pusryčių košę. Arba pridėti į jogurtą su uogomis ir riešutais.
Labai patinka pankolio kotletai – sumaišau virtą pankolį su kiaušiniu, tarkuotais daržovėmis, formuoju kotletukus ir kepinu. Vaikai valgo su malonumu, o aš džiaugiuosi, kad jie gauna vertingų maistinių medžiagų.
Skaniausi pankolio receptai kasdienai
Pankolio salotos su avokadu ir pomidorais
Šias salotas ruošiu, kai noriu kažko lengvo, bet sotaus. Reikės:
- 1 stiklo virto pankolio
- 1 avokado
- 2 pomidorų
- Saują šviežių žolelių
- Alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažui
Viską sukapoju, sumaišau ir užpilu padažu. Paprasta, bet labai skanu ir maistinga!
Šilta pankolio košė su obuoliais
Puikus pusryčių variantas šaltais rytais:
- 1 stiklas pankolio
- 2 stiklai pieno (galima augalinio)
- 1 obuolys
- Cinamonas, medus pagal skonį
Pankolį virinu piene, pridėjusi tarkuotą obuolį ir cinamoną. Pabaigoje – šiek tiek medaus. Aromatas tiesiog nuostabus!
Pankolio pirkimas ir saugojimas
Pirkdama pankolį, visada atkreipiu dėmesį į pakuotės datą ir išvaizdą. Grūdeliai turi būti vienodi, be pašalinių priemaišų. Geriausia pirkti iš patikimų tiekėjų arba ekologiškų produktų parduotuvėse.
Namuose pankolį laikau sandariai uždarytoje talpoje, vėsioje ir sausoje vietoje. Taip jis išlieka šviežias iki metų. Jei turite daug pankolio, galima jį laikyti šaldytuve – taip dar ilgiau išliks geros kokybės.
Svarbu: jei pankolis pradėjo kvepėti rūgščiai arba pastebėjote vabalėlius – geriau išmeskite. Sveikata brangesnė už sutaupytus pinigus.
Pankolio derinimas su kitais produktais
Pankolis puikiai dera su daugeliu produktų. Mėgstu jį derinti su šviežiomis daržovėmis – agurkais, pomidorais, paprikom. Labai skanu su riešutais ir džiovintais vaisiais.
Iš prieskonių geriausia dera cinamonas, kardamonas, imbiras. Sūriems patiekalams tinka bazilikas, petražolės, krapai. Eksperimentuokite – pankolis labai dėkingas produktas.
Taip pat puikiai tinka vegetariškiems patiekalams. Galima pridėti į sriubas vietoj makaronų arba kruopų. Arba naudoti kaip pagrindinį ingredientą vegetariškoms tešloms.
Kodėl pankolis turėtų rasti vietą jūsų virtuvėje
Po kelių mėnesių reguliaraus pankolio vartojimo pastebėjau, kad jaučiuosi energingesnė, geriau miegu ir net plaukai tapo blizgesni. Galbūt tai sutapimas, o galbūt pankolio nuopelnas – bet kodėl gi nepatikėti?
Šis nepretenzingas grūdelis tikrai vertas dėmesio. Jis maistingas, universalus, nesudėtingas ruošti ir palyginti nebrangus. Puikus būdas įnešti įvairovės į kasdienį meniu ir pasirūpinti savo sveikata.
Pradėkite nuo mažų porcijų – pridėkite pankolio į įprastas salotas arba paruoškite saldžią košę pusryčiams. Esu tikra, kad šis aukso spalvos grūdelis jums patiks ir taps nuolatiniu jūsų virtuvės gyventoju. Juk mes, moterys, nusipelnome tik geriausių ir sveikiausių produktų!
